La sicurezza alimentare rappresenta un aspetto fondamentale per tutte le aziende che operano nella produzione o lavorazione di alimenti. ร essenziale che gli operatori del settore siano costantemente aggiornati sulle normative e sulle best practice per garantire standard elevati di sicurezza alimentare e fornire informazioni puntuali ai clienti sulla presenza di eventuali allergeni.
La Federazione Italiana dei Pubblici Esercizi di Confcommercio ( FIPE ) รจ da sempre impegnata a promuovere la sicurezza alimentare e a garantire che le aziende del settore adottino misure adeguate per proteggere la salute dei consumatori.
In particolare, Fipe sottolinea l’importanza di:
โขโ โ Verificare periodicamente la formazione del personale di cucina e di sala, assicurando la piena conoscenza degli ingredienti dei piatti offerti alla clientela e delle informazioni sugli allergeni da fornire ai clienti.
โขโ โ Fornire informazioni chiare e accurate sugli allergeni presenti nei prodotti alimentari, attraverso il personale di servizio e per iscritto.
Le aziende del settore devono essere a conoscenza delle seguenti disposizioni:
โขโ โ Obbligo di indicazione degli allergeni per i prodotti somministrati sul menรน, apposito registro o altra modalitร , sempre supportata da una precisa documentazione scritta.
โขโ โ Sanzioni per l’omessa indicazione degli allergeni (da 3.000 a 24.000 euro) e per l’indicazione con modalitร difforme da quella normativamente prevista (da 1.000 a 8.000 euro).
โขโ โ Conferma della disciplina del cartello recante l’indicazione di tutti gli ingredienti per i prodotti di gastronomia, gelateria, pasticceria e panetteria.
โขโ โ Indicazione di decongelato sui prodotti con applicazione delle deroghe previste.
ร fondamentale che le aziende del settore adottino misure adeguate per garantire la sicurezza alimentare e fornire informazioni accurate ai clienti.
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